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  • Photo du rédacteurL'Éco des champs

Cuisiner pour les enfants allergiques : 5 recettes délicieuses, proposées par l'équipe de la ferme!

Les allergies alimentaires sont de plus en plus courantes, en particulier chez les enfants. Selon l'Organisation mondiale de la santé, environ 6 à 8 % des enfants dans le monde ont une allergie alimentaire. Les parents sont naturellement préoccupés par la santé et la sécurité de leurs enfants, ce qui les conduit à rechercher des aliments sans allergènes pour éviter les réactions allergiques potentielles chez leurs enfants.



Dans cet article, nous examinerons de plus près les raisons pour lesquelles les parents recherchent des aliments sans allergènes, les aliments les plus couramment évités et les meilleures pratiques pour maintenir une alimentation saine et équilibrée pour les enfants allergiques.

Les raisons pour lesquelles les parents recherchent des aliments sans allergènes

Les parents recherchent des aliments sans allergènes pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ils veulent protéger leurs enfants contre les réactions allergiques potentielles. Les réactions allergiques peuvent aller de légères à sévères, voire mortelles. Les réactions allergiques légères peuvent causer des éruptions cutanées, des démangeaisons et des gonflements, tandis que les réactions allergiques graves peuvent entraîner un choc anaphylactique. Les parents veulent éviter que leurs enfants ne soient exposés aux aliments qui pourraient déclencher une réaction allergique. Enfin, les parents cherchent des aliments sans allergènes pour aider à maintenir une alimentation saine et équilibrée pour leurs enfants. Les allergies alimentaires peuvent rendre difficile la fourniture de tous les nutriments nécessaires pour la croissance et le développement des enfants. Les parents peuvent rechercher des aliments sans allergènes pour s'assurer que leurs enfants reçoivent une alimentation saine et équilibrée.

Aliments les plus couramment évités

Les allergies alimentaires peuvent être déclenchées par différents aliments, mais certains sont plus courants que d'autres. Les huit allergènes alimentaires les plus courants sont le lait, les œufs, le soja, le blé, les noix, les arachides, les crustacés et les poissons. Les parents recherchent souvent des aliments sans ces allergènes pour éviter les réactions allergiques potentielles chez leurs enfants.

Le lait de vache est souvent le premier aliment que les enfants commencent à manger, mais il peut également être l'allergène alimentaire le plus courant chez les nourrissons et les jeunes enfants. Les parents peuvent chercher des alternatives sans lait pour leurs enfants, comme le lait d'amande ou le lait de soja.

Les œufs sont un autre allergène alimentaire commun chez les enfants. Les parents peuvent chercher des alternatives aux œufs pour cuisiner, comme la compote de pommes ou la purée de bananes, qui peuvent être utilisées comme substitut pour la cuisson. Le soja est également un allergène alimentaire courant, et est souvent utilisé comme ingrédient dans les produits transformés tels que les produits de boulangerie, les sauces et les boissons. Les parents peuvent chercher des alternatives sans soja pour leurs enfants, comme le lait d'amande ou le lait de coco.

Le blé est un autre allergène alimentaire courant. Les parents peuvent chercher des alternatives sans gluten pour leurs enfants, comme la farine de riz ou la farine de maïs. Les noix sont également un allergène alimentaire courant, en particulier chez les enfants plus âgés. Les parents peuvent chercher des alternatives aux noix pour leurs enfants, comme les graines de citrouille ou de tournesol.

Les arachides sont un allergène alimentaire particulièrement dangereux, car les réactions allergiques peuvent être graves et même mortelles. Les parents peuvent chercher des alternatives aux arachides pour leurs enfants, comme le beurre d'amande ou le beurre de noix de cajou.

Les crustacés et les poissons sont également des allergènes alimentaires courants. Les parents peuvent chercher des alternatives aux fruits de mer pour leurs enfants, comme le poulet ou le porc.

Les meilleures pratiques pour maintenir une alimentation saine et équilibrée pour les enfants allergiques

Maintenir une alimentation saine et équilibrée pour les enfants allergiques peut être un défi, mais il existe des pratiques qui peuvent aider. Voici quelques-unes des meilleures pratiques pour maintenir une alimentation saine et équilibrée pour les enfants allergiques :

  1. Lire les étiquettes des aliments : Les parents doivent lire attentivement les étiquettes des aliments pour s'assurer que les aliments ne contiennent pas d'allergènes.

  2. Préparer les repas à la maison : Préparer les repas à la maison peut aider les parents à contrôler les ingrédients et à s'assurer que les aliments sont sans allergènes.

  3. Rechercher des alternatives sans allergènes : Les parents peuvent rechercher des alternatives sans allergènes pour les aliments courants, comme le lait, les œufs et les noix.

  4. Éduquer les enseignants et les soignants : Les parents doivent informer les enseignants et les soignants des allergies alimentaires de leurs enfants pour s'assurer que les aliments sont sûrs pour les enfants.

  5. Encourager les enfants à manger une variété d'aliments : Les parents doivent encourager leurs enfants à manger une variété d'aliments pour s'assurer qu'ils reçoivent tous les nutriments dont ils ont besoin pour la croissance et le développement.

En terminant, l'équipe de la ferme vous propose ses idées de recettes intéressantes et adaptées pour les enfants allergiques:


1- Pain aux bananes sans gluten ni lait



Ingrédients :

  • 2 bananes mûres

  • 2 œufs

  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue

  • 1/4 tasse de miel

  • 1 1/2 tasse de farine de riz

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de poudre à pâte

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et huilez un moule à pain.

  2. Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette.

  3. Ajoutez les œufs, l'huile de coco fondue et le miel, et mélangez bien.

  4. Dans un autre bol, mélangez la farine de riz, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

  5. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de bananes, et mélangez bien.

  6. Versez la pâte dans le moule à pain et faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


2- Tacos végétaliens sans soja ni blé



Ingrédients :

  • 1 tasse de protéines de pois en poudre

  • 1 tasse d'eau

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu

  • 1 cuillère à soupe de paprika

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 poivron jaune, coupé en dés

  • 1 avocat, coupé en dés

  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

  • 1/4 tasse de jus de citron vert

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • Tacos sans gluten

Instructions :

  1. Dans un bol moyen, mélangez la protéine de pois, l'eau, le cumin moulu, le paprika et le sel.

  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

  3. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant 2-3 minutes.

  4. Ajoutez les poivrons et faites cuire pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  5. Ajoutez le mélange de protéines de pois dans la poêle, et faites cuire pendant 5-6 minutes, en remuant fréquemment.

  6. Dans un bol moyen, mélangez l'avocat, la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

  7. Remplissez les tacos avec le mélange de protéines de pois et de poivrons, et ajoutez la garniture d'avocat sur le dessus.

3- Pâtes aux légumes et à la sauce tomate sans gluten ni produits laitiers



Ingrédients :

  • 1 paquet de pâtes sans gluten

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 oignon, haché

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 courgette, coupée en dés

  • 1/4 tasse de basilic frais, haché

  • 1 boîte de tomates en dés

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions :

  1. Faites cuire les pâtes sans gluten selon les instructions du paquet.

  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

  3. Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron et la courgette, et faites revenir pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. Ajoutez la boîte de tomates en dés, le sel et le poivre, et faites mijoter pendant 5-10 minutes.

  5. Ajoutez le basilic frais et mélangez bien.

  6. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la sauce tomate et les légumes.

  7. Mélangez bien et servez chaud.

4- Boulettes de lentilles aux carottes sans gluten ni soja



Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles rouges

  • 2 tasses d'eau

  • 2 carottes, râpées

  • 1/2 tasse de farine de pois chiche

  • 1/2 tasse de farine de riz brun

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

  1. Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition.

  2. Ajoutez les lentilles rouges et faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  3. Égouttez les lentilles et placez-les dans un grand bol.

  4. Ajoutez les carottes râpées, la farine de pois chiche, la farine de riz brun, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir.

  5. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  6. Formez des boulettes avec la pâte.

  7. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

  8. Ajoutez les boulettes de lentilles dans la poêle, et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

  9. Servez chaud avec une salade verte ou une garniture de votre choix.

5- Muffins aux bananes et aux noix sans gluten ni œufs



Ingrédients :

  • 2 bananes mûres, écrasées

  • 1/2 tasse de sucre de coco

  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue

  • 1 tasse de farine d'amande

  • 1/4 tasse de farine de noix de coco

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/2 tasse de noix hachées

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le sucre de coco et l'huile de coco fondue.

  3. Ajoutez la farine d'amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique sans gluten et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  4. Ajoutez les noix hachées et mélangez à nouveau.

  5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés.

  6. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

  7. Laissez refroidir avant de servir.


En résumé, les parents cherchent de plus en plus d'aliments sans allergènes pour éviter les réactions allergiques potentielles chez leurs enfants. Il existe de nombreuses options délicieuses et saines, comme les recettes présentées ci-dessus, qui permettent de manger sans allergènes tout en profitant de plats savoureux et nutritifs.


Il est également important de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils sur la gestion des allergies alimentaires de votre enfant et sur la façon de garantir une alimentation équilibrée.


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