Ne jetez pas votre citrouille! 3 recettes faciles à faire après l’avoir vidée

Vous venez de vider votre citrouille pour la sculpter et vous vous retrouvez avec un grand bol rempli de graines, de filaments et de chair de citrouille?

Avant de tout mettre au compost, gardez-en une partie!

Avec quelques ingrédients très simples, vous pouvez transformer le contenu de votre citrouille en collations, en soupe et même en dessert.

Voici 3 recettes faciles avec de la citrouille à essayer cet automne.

Petite précaution : utilisez la chair et les graines retirées d’une citrouille fraîche au moment de la préparation. Une citrouille déjà sculptée et laissée longtemps à température ambiante ne devrait pas ensuite être utilisée pour cuisiner.

1. Graines de citrouille grillées

Probablement la recette la plus simple… et celle que les enfants adorent préparer.

Ingrédients

• Graines d’une citrouille

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Une pincée de sel

Option sucrée

Ajoutez :

• cannelle;

• un peu de sucre ou de sirop d’érable.

Option salée

Essayez plutôt :

• paprika;

• poudre d’ail;

• herbes;

• parmesan.

Comment faire?

1. Séparez les graines des filaments.

2. Rincez-les sous l’eau.

3. Séchez-les bien avec un linge propre.

4. Mélangez avec l’huile et les assaisonnements.

5. Étalez sur une plaque.

6. Faites cuire à environ 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les remuant pendant la cuisson.

Une collation d’automne toute simple qui évite de jeter l’une des meilleures parties de la citrouille!

2. Potage crémeux à la citrouille

Si vous avez récupéré suffisamment de chair, transformez-la en un potage réconfortant.

Ingrédients

• Environ 4 tasses de chair de citrouille

• 1 oignon

• 1 ou 2 gousses d’ail

• 3 à 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

• Un peu d’huile ou de beurre

• Sel et poivre

• Une pincée de muscade ou de curry, au goût

• Un peu de crème ou de lait de coco, facultatif

Préparation

1. Coupez la chair de citrouille en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile ou de beurre.

3. Ajoutez la citrouille.

4. Versez le bouillon.

5. Laissez mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre.

6. Passez le tout au mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse.

7. Ajoutez un peu de crème ou de lait de coco si vous souhaitez un potage plus riche.

Servez avec du pain grillé, quelques graines de citrouille sur le dessus et un peu de poivre.

Simple et parfait après une journée fraîche d’automne.

3. Muffins moelleux à la citrouille

Un excellent moyen d’utiliser la chair restante est d’en faire une purée.

Faites simplement cuire la chair jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la en purée.

Ensuite : muffins!

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine

• 1 tasse de purée de citrouille

• 2 œufs

• ½ tasse de sucre ou cassonade

• ⅓ tasse d’huile

• 1 c. à thé de cannelle

• ½ c. à thé de muscade

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

Et pour les rendre encore meilleurs…

Ajoutez au choix :

🍫 pépites de chocolat

🌰 noix ou pacanes

🍎 petits morceaux de pomme🍁

un peu de sirop d’érable

🌻 graines de citrouille sur le dessus

Préparation

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol.

2. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le sucre et l’huile.

3. Incorporez doucement les ingrédients secs.

4. Répartissez dans des moules à muffins.

5. Faites cuire à environ 180 °C (350 °F) pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Et voilà : votre citrouille d’Halloween vient aussi de devenir votre collation!

Une citrouille, beaucoup moins de gaspillage

Une seule citrouille peut servir à beaucoup plus que décorer votre entrée.

Avec ce que vous retirez lorsque vous la préparez, vous pouvez faire :

🌻 une collation avec les graines

🥣 un potage avec la chair

🧁 des muffins avec la purée

Et ce qui reste peut ensuite aller au compost.

Une belle activité à faire avec les enfants

Faire choisir une citrouille aux enfants, la vider, récupérer les graines et cuisiner ensemble permet aussi de leur montrer qu’un aliment ne sert pas seulement à décorer.

À la Ferme Éco des Champs à Aylmer, cette idée correspond particulièrement bien à notre façon de voir l’automne : profiter de la saison, créer, découvrir la ferme et essayer de valoriser ce que la nature nous donne.

Alors cette année, avant de jeter l’intérieur de votre citrouille…

gardez le bol!

Il pourrait bien devenir votre prochaine collation.

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